Jídelní lístek

Menu Zima 2021-2022

Předkrm:

100g / 215,- Kč

Hovězí carpaccio

s bazalkovým pestem, lanýžovou majonézou, limetkou, balsamico redukcí, hoblinkami parmezánu, trhaným salátkem a naší bagetou

 

100g / 215,- Kč

Lososový Gravlax

Marinovaný losos s teriyaki omáčkou, wasabimajonézou, fermentovanou okurkou, trhaným salátkem a naší bagetou

 

6ks / 265,-

Smažené krevety v kataifí těstě

trhaný salát s julienne zeleninou, asijská arašídová omáčka, limetka a rýžové chipsy

 

Polévka:

0,33 l / 75Kč

Silný hovězí vývar

s kořenovou zeleninou a rolkou s mletým masem a telecími jatýrky

 

0,33 l / 75Kč

Krkonošské kyselo

s hříbky, bramborami, vejci a chlebovou pěnou

 

 

 

Hlavní chod:

200g / 285,-Kč

Grilované kuřecí prso supreme

bramborové pyré s perníkem, glazírovanásezónní zelenina, špenátová smetanová omáčka s růžovým pepřem  

 

 

 

 

200g / 295,-

Vepřová panenka sous-vide

pyré z pečeného celeru, glazírovaná sezónní zelenina, naše bramborové krokety se slaninou, demi-glace s lanýžem

 

200g / 285,- Kč

Pomalu pečená jelení kýta

svíčková omáčka, karlovarský knedlíky, brusinky, citrón a šlehačka 

 

400g / 265,-Kč

Pečená vepřová žebírka

hořčicová majonéza s křenem, nakládané kari okurky, náš chléb

 

200g / 275,-Kč

FARMA Burger

steak připravený z mletého vyzrálého chuck rollu podávaný v naší bulce, sýr chedar, slanina, salát, rajče, červená cibule, nakládané okurky, slaninovo-cibulová majonéza a farmářské hranolky

 

200g / 275,-Kč

Asijské pečené a trhané kachní maso

cibule, salát, nakládané kari okurky, teryiakimajonéza, naše bageta a batátové hranolky

 

Ryby:

 

200g / 285,-Kč

Pečený filet z mořského okouna

na bylinkovém másle s limetkou

 

200g / 295,-Kč

Pečený filet z lososa

na bylinkovém másle s limetkou

 

 

 

 

 

Steaky:

250g / 355,-Kč

Rump steak Grainfed Angus - Argentina

libový a křehký kousek masa z vyzrálé květové špičky

 

200 g / 375,- Kč, 300 g / 545,-Kč

Hovězí Tenderloin - Brazílie

Vyzrálá svíčková z býka

 

250g / 335,-Kč

Hovězí Striploin- U.S.

Steak z vyzrálé roštěné

 

 

Těstoviny:

300g / 195,- Kč

Tagliatelle aglio olio e peperoncino

chilli, česnek, petržel, olivový olej a hoblinky sýra Parmigiano

 

Na přání:

losos  + 70,-Kč

filírovaná roštěná + 70,-Kč

               

Saláty:

150g /250g / 235,- Kč

Salát Caesar s kuřecím masem

římský salát, kuřecí filírované prso, ančovičkový dresink,
křupavá slanina, krutonky a sýr Parmigiano

 

 

150g / 250g / 265,-Kč

Salát Farma

filírovaný hovězí roastbeef, coleslaw, trhaný salát, nakládaná červená cibule, ořechy a náš chléb

 

 

 

 

Dětská jídla:

 

85g / 145,-Kč

Losos s bramborovým pyré a glazírovanou sezónní zeleninou

 

250g / 95,-Kč

Těstoviny tagliatelle s rajčatovou omáčkou a strouhaným sýrem

 

85g / 115,-Kč

Kuřecí smažený řízek s hranolkami a kečupem

 

 

 

Dezerty:

135,- Kč

Švestkové creme brule

s karamelovou omáčkou, čokoládovou drobenkou a skořicovou zmrzlinou

 

135,- Kč  

Čokoládový fondant

s ovocnou omáčkou, sušenkovou drobenkou a vanilkovou zmrzlinou

(doba pečení 15.min)

 

Přílohy:

95,- Kč​​250g Přílohový trhaný salát s čerstvou zeleninou

95,- Kč​​250 g Cibulové kroužky s bylinkovým dipem

50,- Kč​​200 g Steakové hranolky se slupkou

75,-Kč​​200 g Batátové hranolky

75,- Kč250 g Restované brambory se slaninou, česnekem a cibulkou

85,- Kč​​250 g Čerstvá grilovaná zelenina 

55,- Kč​​2 ks Naše pečená bageta s bylinkami

 

Omáčky:

 

Teplé:

(u omáček je použité námi připravené demi-glace)

 

45,- Kč​​Pepřová ze zeleného pepře   

45,- Kč​​Chilli       

45,- Kč​​Hříbková

45,- Kč​​Buerreblanc- doporučeno k rybě

 

Studené:

40,- Kč​​Tatarská omáčka

35,- Kč  ​​Kečup