Jídelní lístek

Předkrmy:

100g / 195,- Kč

Hovězí carpaccio

 s bazalkovým pestem, lanýžovou majonézou, limetkou, balsamico redukcí, hoblinkami parmezánu, trhaným salátkem a naší bagetou

100g / 195,- Kč

Tuňák carpaccio

s kikkoman omáčkou, wasabi majonézou, limetkou, hoblinkami parmezánu, trhaným salátkem a naší bagetou

 

Polévky:

0,33 l / 75Kč

Silný hovězí vývar 

s kořenovou zeleninou, masem, játrovými knedlíčky a nudlemi

0,33 l / 75Kč

Kulajda 

se zastřeným vejcem, krkonošskými houby, bramborami a koprovou pěnou

 

Ryby:

200g / 285,-Kč

Candát

na šalvějovém másle pečený filet z candáta 

200g / 275,-Kč

Losos

Pečený filet z lososa s bylinkami a citrónovou trávou

6ks / 255,-

Smažené krevety v kataifí těstě

trhaný salát s julienne zeleninou, asijská arašídová omáčka, limetka a rýžové chipsy 

 

Steaky: 

250g / 325,-Kč

Rump steak Grainfed Angus - Argentina

libový a křehký kousek masa z vyzrálé květové špičky

200 g / 345,- Kč, 300 g / 495,-Kč

Hovězí Tenderloin - Brazílie

Vyzrálá svíčková z býka

250g / 285,-Kč

Hovězí Eye round- Austrálie

Steak z vyzrálé hovězí kýty- váleček 

 

Hlavní chody:

200g / 265,-Kč

Kuřecí prso supreme  

pečené na seně, plněné sušenými rajčaty a lanýžem, brambory grenaille a omáčka ze sýru chedar

200g / 275,-

Vepřová panenka sous-vide

balená ve slanině, bramborová gratinka, glazírovaná mrkev a šalotka, zauzená švestková omáčka

250g / 285,- Kč

Pomalu pečené hovězí líčko

po burgundsku s bramborovým pyré, křupavou slaninou a smaženou 

cibulkou

 200g / 345,-Kč

Pečený jelení hřbet sous-vide

podávaný s dýňovým pyré, houbovou kroketou, glazírovanou sezónní zeleninou a omáčkou z portského vína

250g / 285,-Kč

Konfitované kachní stehno

podávané s bramborovými knedlíčky, brusinkovým červeným zelím, jablečným tartarem a silnou kachní omáčkou

200g / 275,-Kč

Hovězí Pastrami

pečený v kouřové marinádě hovězí Eye round na způsob roastbeefu, podávaný v námi upečeném chlebu, kapary majonéza, salát, cibule, nakládaná okurka a farmářské hranolky

200g / 275,-Kč

FARMA Burger

steak připravený z mletého vyzrálého chuck rollu podávaný v naší bulce, sýr chedar, slanina, salát, rajče, červená cibule, nakládané okurky, Chipotle majonéza a farmářské hranolky

 

Těstoviny:

300g / 180,- Kč

Tagliatelle aglio olio e peperoncino

chilli, česnek, petržel, olivový olej a hoblinky sýra Parmigiano

150g / 300g

Tagliatelle s lososem 245,- Kč

Tagliatelle s filírovaným hovězím flank steakem 245,-Kč
 špenát,chilli, česnek, víno, sušená rajčata, olivový olej a hoblinky sýra Parmigiano

 

Saláty:

150g /250g / 215,- Kč

Salát Caesar s kuřecím masem

římský salát, kuřecí filírované prso, ančovičkový dresink,
křupavá slanina, krutonky a sýr Parmigiano

100g / 250g / 225,-Kč

Grilovaným kozí sýr

marinované plátky červené řepy, zeleninou, trhaný salát, vinagrette dresinkem, ořechy a naší bagetou

 

Dětská jídla:

85g / 145,-Kč

Losos s bramborovým pyré a glazírovanou sezónní zeleninou

250g / 95,-Kč 

Těstoviny tagliatelle s rajčatovou omáčkou a strouhaným sýrem

85g / 115,-Kč

Kuřecí smažený řízek s hranolkami a kečupem

 

Dezerty:

125,- Kč

Bramborové lokše se švestkami

s makovou zmrzlinou, karamelem a sušenkovým crumble

125,- Kč  

Čokoládový fondant

 s ovocnou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou

(doba pečení 15.min)

 

Přílohy:

95,- Kč 250g Přílohový trhaný salát s čerstvou zeleninou

95,- Kč 200 g Cibulové kroužky s bylinkovým dipem

45,- Kč 200 g Steakové farmářské hranolky

65,-Kč 200 g Batátové hranolky

75,- Kč 250 g Restované brambory se slaninou, česnekem a cibulkou

85,- Kč 250 g Čerstvá grilovaná zelenina 

55,- Kč 2 ks Naše pečená bageta s bylinkami 

 

Omáčky:

Teplé:

(u omáček je použité námi připravené demi-glace)

45,- Kč Pepřová ze zeleného pepře   

45,- Kč Chilli       

45,- Kč Hříbková 

45,- Kč Buerreblanc- doporučeno k rybě

Studené:

40,- Kč Tatarská omáčka

35,- Kč  Kečup