Jídelní lístek

Platí od 1.6.2019

Předkrmy

Hovězí carpaccio

100g / 185,- Kč

Tenké plátky z hovězí svíčkové s pestem, balsamicem, marinovanými cherry rajčátky, capari, rukolou, parmazánem a opečeným toustem

Lososové carpaccio

100g / 185,- Kč

Tenké plátky z lososa s marinovanou okurkou, citrusovým olejem, trhanými salátovými lístky, jemným koprovým mousse a řepovým chlebem

Pečená kachní jatýrka

100g / 185,- Kč

Na červené víně s cibulkou, zauzené kachní prso, brusinky a náš chléb

Polévky

Silný telecí vývar

0,33 l / 60Kč

Kořenová zelenina, námi připravené žemlové knedlíčky, masový rozvar a petrželka

Lososový krém

0,33 l / 65Kč

S červeným curry, kokosovým mlékem, chřestem, kořenovou zeleninou a koriandrovou pěnou

Ryby a mořské plody

Ryba dle denní nabídky

Cenu a gramáž upřesní obsluhující personál

Top Žralok

150g / 365,-Kč

Grilovaný filet ze žraloka s hráškovým pyré, glazírovanou sezónní zeleninou, kroketou z jasmínové rýže a omáčkou z bílého vína a citrusů

Losos

200g / 275,-Kč

Na olivovém oleji pečený filet z lososa s bylinkami a citrónovou trávou

Parmice nachová

200g / 275,-Kč

Na olivovém oleji pečený filet z parmice s bylinkami a citrónovou trávou

Tygří krevety

5ks / 235,- Kč

Smažené v katafi těstě
podávané s trhaným listovým salátem, zeleninou, avokádem, sezamovou bagetou a Sweet-chilli dipem

Hovězí Tenderloin - Uruguay

200 g / 315,- Kč
300 g / 455,- Kč

Vyzrálá svíčková z býka

Steaky

Steak dle denní nabídky

Cenu a gramáž upřesní obsluhující personál

TOP - Hovězí Rumpsteak – Argentina Grainfed Angus

250 g / 295,-Kč

Vyzrálý steak z květové špičky(zadní) - býk

Hovězí Tenderloin - Uruguay

200 g / 315,- Kč
300 g / 455,-Kč

Vyzrálá svíčková z býka

Flap meat steak - Austrálie

200 g / 255,-Kč

Steakový řez ze střední části hovězího pupku

Telecí Striploin- český chov

250 g / 275,- Kč

Steak z telecí nízké roštěné

Grand Beef Mix

900g / 1350,- Kč

Degustační talíř z hovězího masa.
200g Tenderloin, 200g Flap meat steak, 250g Rump steak, 250g telecí Striploin,
250g grilovaná zelenina, 250g restované brambory,
pepřová omáčka a BBQ omáčka

Burgery

FARMA Burger chedar

200 g / 235,-Kč

Steak připravený z mletého vyzrálého chuck rollu plněný sýrem chedar v naší bulce, slanina, salát, rajče, karamelizovaná cibule, Chipotle majonéza a farmářské hranolky

Farma pulled BBQ veal

200g/ 255,- Kč

Pomalu pečené trhané telecí maso v naší bulce, BBQ omáčka, salát, rajče, okurka, celerová majonéza a batátové hranolky

Hlavní chody

Pomalu pečené Osso Buco

200g / 285,- Kč

Plátky telecí kližky s morkovou kostí, pečené v rajčatové omáčce s kořenovou zeleninou, červeným vínem, parmskou šunkou a šalvějí, podávané s bramborovým pyré a cibulkou

Na seně pečené kuřecí prso Supreme

150g / 265,- Kč

S bylinkovými grenaille bramborami, pečenou zeleninou a drůbeží silnou omáčkou

Pečená kuřecí křídla BBQ

300g / 185,- Kč

Pečená kuřecí křídla marinovaná v naší BBQ marinádě se smaženými chipsy z tortilli, salátkem a česnekovo bylinkovým dipem

Vepřová panenka sous-vide

200g / 275,-Kč

S bramborovo-dýňovým pyré, glazírovanou karotkou, chřestem a slaninovým demi glace se sušenými rajčaty

Papardelle aglio olio

250g / 175,-Kč

Chilli, česnek, petržel, olivový olej a hoblinky sýra Parmigiano

Papardelle s lososem nebo krevetami

130g / 250g / 235,- Kč

Chilli, česnek, listy čerstvého špenátu, cherry rajčata, bílé víno a hoblinky sýra Parmigiano

Salát Caesar s kuřecím masem

150g /250g / 185,- Kč

Římský salát, kuřecí filírované prso, ančovičkový dresink,
křupavá slanina, krutony a sýr Parmigiano

Pro děti

Pečený losos s bramborovým pyré a glazírovanou sezónní zeleninou

75g / 135,-Kč

Těstoviny linquinne s rajčatovou omáčkou a strouhaným sýrem

200g / 75,-Kč

Tvarohové jahodové knedlíčky s cukrem a šlehačkou

150g / 85,-Kč

Kuřecí smažený řízek s bramborovým pyré

75g / 95,-Kč

Dezerty

Námi připravené tiramisu s jahodami

95,-Kč

Pečený sýrový koláč s drobenkou a ovocem – dle denní nabídky

85,-Kč

Kávové creme brule, pomerančový mousse, jahody a drcené sušenky s pistáciemi

125,-Kč

Přílohy

Přílohový trhaný salát s čerstvou zeleninou 250g / 75,- Kč

 250 g Pečená steaková brambora se zakysanou smetanou, slaninou a cibulkou 250g / 60,- Kč

Bramborové pyré 200g / 45,- Kč

Jasmínová rýže 200g / 50,- Kč

Cibulové kroužky s bylinkovým dipem 200g / 75,- Kč

Steakové hranolky 200g / 45,- Kč

Restované brambory se slaninou, česnekem a cibulkou 250 g / 55,- Kč

Restované fazolové lusky se slaninou, česnekem a červenou cibulkou 200 g / 55,- Kč

Čerstvá grilovaná zelenina s bazalkou 250g / 55,- Kč

Žampiony restované na olivovém oleji se slaninou 200g / 55,- Kč

Naše bageta s bylinkami 2ks / 45,- Kč

Omáčky

Teplé:

Pepřová ze zeleného pepře A 1,7 40,- Kč

Naše BBQ omáčka 40,-Kč

Chilli s demi glace A 1,7 40,- Kč

Hříbková A 1,7 40,- Kč

Dijónská hrubozrnná A 1,7,10 40,- Kč

Demi glace s koňakem 50,- Kč

Buerre blanc- doporučeno k rybě 40,- Kč

Studené:

Námi připravená tatarská omáčka 30,- Kč

Bylinkové máslo s mořskou solí a bylinkami 40,- Kč