Nové menu zima 2020-2021

Podobu vládního nařízení podáváme pouze denní menu!!!


Farma menu - zima 2020-2021

Předkrmy

100g / 185,- Kč

Lososové  carpaccio

S glazírovanými rajčátky, citrusovým olejem, trhaným salátkem a opečenou naší bagetou

100g / 185,- Kč

Hovězí carpaccio

 s bazalkovým pestem, limetkou, glazírovanými rajčátky, balsamico, hoblinkami parmezánu, trhaným salátkem a opečeným toustem

100g / 145,-Kč

Kachní rilletes

Trhané kachní maso v kachním sádle s cibulkou, podávané s naším chlebem

Polévky

0,33 l / 65Kč

Silný hovězí vývar 

s kořenovou julienne zeleninou, masem, petrželkou a máslovým svítkem

0,33 l / 65Kč

Kulajda 

se zastřeným vejcem, sušenými houbami, bramborami a koprovým olejem

Ryby / Mořské plody

Top

200g / 375,-Kč

Candát

Na borovicovém másle pečený filet z candáta s dýňovým pyré, glazírovanou sezónní zeleninou, krkonošským houbovcem a omáčkou z bílého vína a kopru

200g / 275,-Kč

Losos

Pečený filet z lososa s bylinkami a citrónovou trávou

 200g / 275,-Kč

Okoun Nilský

Pečený filet z okouna nilského s bylinkami a citrónovou trávou

6ks / 255,-Kč

Tygří krevety

smažené v katafi těstě

podávané s trhaným listovým salátem, zeleninou, avokádem, sezamem, bylinkovou bagetou a sweet-chilli dipem

Steaky

Top

250g / 325,-Kč

Rump steak Grainfed Angus - Argentina

Libový a křehký kousek masa z vyzrálé květové špičky

200 g / 345,- Kč, 300 g / 495,-Kč

Hovězí Tenderloin - Brazílie

Vyzrálá svíčková z býka

250g / 285,-Kč

Hovězí Striploin- český chov

Steak z vyzrálého nízkého roštěnce

200g / 245,-Kč

Hovězí Flank steak – Uruquay

Vyzrálý spodní šál z pupku

900g / 1450,-

Grand Beef Mix

Degustační talíř z grilovaného masa s úpravou dle Vašeho přání ideální pro 2 až 4 osoby

200g Tenderloin, 200g Flank steak, 250g Rump steak, 250g hovězí Striploin, 

300g grilovaná zelenina, 300g restované brambory, 

pepřová omáčka a BBQ omáčka 

Burger

200g / 255,-Kč

FARMA Burger

Steak připravený z mletého vyzrálého chuck rollu podávaný v naší bulce, sýr chedar, slanina, salát, rajče, červená cibule, nakládané okurky, Chipotle majonéza a farmářské hranolky

Hlavní chody

 200g / 265,- Kč

Kuřecí prso supreme  

pečené na seně, podávané s grenaille bramborami, špenátem, sušenými rajčaty a omáčkou ze sýru chedar

250g / 265,- Kč

Konfitované hovězí líčko

na červeném víně s kořenovou zeleninou a bramborovým pyré se smaženou 

cibulkou

250g / 265,-Kč

Konfitované kachní stehno

podávané s bramborovými knedlíčky, brusinkovým červeným zelím a silnou kachní omáčkou

200g / 265,-Kč

Vepřová panenka v úpravě sous-vide

s dýňovým pyré, kapustičkami, cherry rajčátky a slaninovou omáčkou

Těstoviny

150g / 300g

Tagliatelle s lososem 225,-

Tagliatelle s krevetami 225,-
špenát, česnek, víno, sušená rajčata, olivový olej a hoblinky sýra Parmegiano

Saláty

150g /250g / 195,- Kč

Salát Caesar s kuřecím masem

římský salát, kuřecí filírované prso, ančovičkový dresink,
křupavá slanina, krutony a sýr Parmegiano

100g / 250g / 195,-Kč

Marinované plátky červené řepy

s grilovaným kozím sýrem, pomerančem, trhanými salátovými listy, vinagrette dresinkem, ořechy a bylinkovou bagetou

 Dětská jídla

75g / 135,-Kč

Losos s bramborovým pyré a glazírovanou sezónní zeleninou

250g / 85,-Kč 

Těstoviny tagliatelle s rajčatovou omáčkou a strouhaným sýrem

75g / 115,-Kč

Kuřecí smažený řízek s hranolkami a kečupem

3ks / 105,-Kč

Tvarohové jahodové knedlíčky s cukrem a šlehačkou

 

 

Přílohy:

95,- Kč 250g Přílohový trhaný salát s čerstvou zeleninou

85,- Kč 250 g Pečené brambory se slaninou, cibulkou a bylinkovým dipem

50,- Kč 200 g Bramborové pyré

55,- Kč 200 g Basmati rýže 

85,- Kč 200 g Cibulové kroužky s bylinkovým dipem

45,- Kč 200 g Steakové hranolky

60,- Kč 250 g Restované brambory se slaninou, česnekem a cibulkou

60,- Kč 200 g Restované fazolové lusky se slaninou, česnekem a cibulkou

60,- Kč 250 g Čerstvá grilovaná zelenina

45,- Kč 2 ks Naše pečená bageta s bylinkami   

Omáčky:

Teplé:

(u omáček je použité námi připravené demi-glace)

45,- Kč Pepřová ze zeleného pepře 

45,-Kč BBQ 

45,- Kč Chilli    

45,- Kč Hříbková 

60,- Kč Koňaková

45,- Kč Buerreblanc- doporučeno k rybě

Studené:

40,- Kč Tatarská omáčka

35,- Kč  Kečup 

Extra:

40,- Kč Bylinkové máslo s mořskou solí

Dezerty

125,- Kč

Pomerančové Crème Brûlée

S čokoládovou belgickou zmrzlinou a oříškovou drobenkou

125,- Kč  

Čokoládový fondant

 s čerstvým ovocem a vanilkovou zmrzlinou

(doba pečení 15.min)

1 kopeček / 25,- Kč

Zmrzlina a sorbety - dle nabídky

75g / 65,-Kč

Pražené mandle 

 

Výčet alergenů obsažených v pokrmech poskytne obsluha na vyžádání zákazníka.

Po domluvě s šéfkuchařem je možné zaměnit přílohy k hlavním chodům, dle Vašeho přání.

Při objednávce poloviční porce účtujeme 75 % z ceny.

Jídlo Vám rádi zabalíme s sebou do menu boxu + 10,- Kč.